主料：
牛肉半斤、藕一段、泡椒少量
輔料：
蔥段、姜絲
調(diào)料：
食用油、蠔油、鹽、味精
做法：

1、牛肉一塊，先切成片，再與牛肉紋路垂直的方向（即肉的纖維方向和刀口垂直）切成絲，加一勺食用油、一勺蠔油、姜絲腌十分鐘。

2、藕去皮，先切成藕段。再豎切，即順著藕孔的方向片成片，將藕片切成長條。

3、將藕條在滾水中煮2分鐘，撈入盛有清水或淡鹽水的碗中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

4、油溫4成熱時，下腌制好的牛肉絲滑炒。

5、泡椒和蔥段也一并下鍋。

6、滑炒的時間不能太長，當牛肉剛剛開始變色時，下入藕條快速翻炒。

7、加入一勺蠔油、半勺鹽、一點兒味精，因為藕條之前已經(jīng)煮熟 ，所以不必炒很長時間，只需將調(diào)料汁裹勻食材，就可以快速出鍋了，前后用時不超過3分鐘，充分體現(xiàn)一個“快”字！
膳食食療：
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，鈣，鐵，磷，維生素，煙酸等。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血，修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉暖胃補益，中醫(yī)認為牛肉補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨的功效。老人，幼兒，患有皮膚病，肝病，腎病及消化能力弱的人不宜多吃。

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