用料 ：

鮮蝦 500克 青椒 半個
紅椒 半個 大蒜 半頭
椒鹽 1茶匙（5克） 料酒 1湯匙（15ml）
干淀粉 2湯匙（30克）
 

做法 ：

1. 剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末
2. 把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3. 大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出
4. 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用
5. 將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
6. 趁熱食用，味道和口感最佳
 

小貼士：

1）必須使用椒鹽，味好美的就不錯。
2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
4）在步驟（4）中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。
5）這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補(bǔ)鈣哦。
6）如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。

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