用料 ：
蝦 100g 牛百葉 100g
土豆 1個 豆腐皮 1張
萵筍 1根 芹菜尖 3根
大蔥 1截 蒜 7瓣
姜 1塊 辣椒醬 2大勺
干辣椒 4個 花椒 20粒
泡椒 2個 干貝素 少許
生抽 1大勺 陳醋 1小勺
糖 適量
做法 ：
1.蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片
2.鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香
3.聞到香味后，放入處理后的鮮蝦
4.翻炒至蝦變色，加入花椒粒
5.再加入干辣椒
6.翻炒均勻后，加入土豆塊
7.迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊
8.炒勻后，加入牛百葉
9.加入一大勺生抽
10.再加入1小勺陳醋
11.翻炒均勻，最后加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可
小貼士：
1. 麻辣香鍋不拘泥于定式，可按照個人喜歡搭配；
2. 食材要按照易熟程度先后放入，難熟的優先放入；
3. 生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽；
4. 加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。
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更新于：2017-05-13 12:20:03