早餐 蔥油餅的做法及營養價值
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【原料和步驟】
1. 準備面團的材料：普通面粉200克，水115克，酵母2克。
——水量根據面粉吸水性調整，和好的面團稍偏軟。
2. 酵母溶于溫水，再分次加入面粉中，用筷子攪成面絮。
3. 揉成光滑均勻稍偏軟的面團，盆口蓋上濕布，放置溫暖處發酵。
4. 準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克。將“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥完成。
另將一把小蔥切末備用。
5. 步驟3的面團發酵至2倍大，取出再揉一會兒。
6. 分割成等份的劑子。
7. 取一份劑子搟開來，稍搟長一些。抹上油酥，并均勻撒適量鹽，再撒蔥花。
8. 卷起。卷成一個長條，收口稍壓緊一下。
9. 從一端卷起，卷向另一端，卷好。
10.用手輕輕按一下，再用搟面杖稍搟平一點。不需要搟太薄。
11. 餅做好后餳10-15分鐘左右。
12. 鍋中放少許油，均勻抹開，油稍熱后下入蔥油餅，蓋上鍋蓋兒，中小火煎至兩面微黃。
13. 沿著鍋內壁淋入2勺熱水，繼續煎至水收干，餅表面焦黃即可。
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更新于：2017-05-08 13:08:23