色香味： 鮮味獨特，清怡爽口

　　主料：魚肚50克、海參50克、鮮蝦75克、冬筍50克、菜心酌量

　　輔料：密制上湯、料酒、味精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、香料各適量

　　制作：

　　1)魚肚、海參、鮮蝦、冬筍、菜心分別氽水后放入上湯中浸3分鐘，然后瀝干水分；

　　2)炒鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，然后注入上湯，倒入魚肚、海參、鮮蝦、冬筍等主料，置火上燒滾后盛入預(yù)熱過的鐵鍋中，放在燒架上點上酒精，待燒開即可食用。

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