主料：
仔雞多半只、胡蘿卜一根、洋蔥半個(gè)、青椒兩根、圓菇7朵
輔料：
干辣椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：
食用油、鹽、生抽、蠔油、味精

1、將買回的仔雞清洗干凈，然后剁成骨牌大小的小塊。

2、取一個(gè)大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、蔥絲、姜絲、片適量，讓雞肉提前碼上味，大概腌制30分鐘。

3、青椒、胡蘿卜、洋蔥，圓菇該切片切片，該切塊的切塊。

4、鍋內(nèi)熱油，下干紅椒段稍微爆香一下，倒入碼好味的仔雞肉快速翻炒。

5、炒到雞肉開始變白，就可以下胡蘿卜了，一并快炒2、3分鐘。

6、倒入開水，掩住雞肉即可。改中火，加蓋燉個(gè)10來分鐘吧，因?yàn)樽须u本身很嫩，時(shí)間不易過長。

7、待汁子快收干的時(shí)候，倒入圓菇、青椒、洋蔥片，如果覺得鹽味不夠的話，可以根據(jù)口味酌情添加。全部材料快速翻炒幾分鐘，一勺味精，炒勻即可出鍋。
 

膳食食療：

1.雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
2.胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

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