主料：瘦肉300克
配料：青椒2個，泡椒適量、干紅椒3個、青蒜1根、生姜適量
調料：食鹽1茶勺、生抽1湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1/2湯勺、大喜大雞精適量
步驟：
1：原料。
2：瘦肉洗凈切成薄片、青椒、青蒜，分別洗凈切成片狀。
3：鍋中熱油，下入蒜白片、姜片、干紅椒段中小火煸香。
4：轉大火，倒入肉片滑炒至變色。
5：加入適量泡椒，快速翻炒均勻，盛出。
6：鍋中余油大火加熱（如果沒油要另外加），倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
7：倒入事先炒好的肉片，調入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。
8：最后調入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
小貼語：
1：用來快炒的肉片，一定要切得很薄，這樣便于快速炒熟。
2：如果是用鐵鍋在煤氣灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因為電磁爐火力沒那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道會稍差一些，沒爆炒的口感。
3：加些泡椒汁會讓菜更加鮮美，最后調入一點白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余還有些甜甜的。特別好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。
《家常菜泡椒肉片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/110435/
更新于：2017-04-30 11:35:06