簡介：

一直以來對三杯雞的出處有各種解說，有稱是臺灣名菜，也有說是江西贛菜，有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪里源于何處，俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚(yáng)天下流傳甚廣，那一定是道好菜，要不又怎能流傳至今家喻戶曉呢。同時(shí)我認(rèn)為在家制作三杯雞不必一定追求正宗與否，也無需全盤依照傳統(tǒng)，必須是用一杯油、一杯酒、一杯醬油來烹煮，完全可以適當(dāng)?shù)卣{(diào)整比例，適合自己的就是最好的，家人喜歡的那就是最棒的！
用料 ：

雞腿 500克 大蒜 1頭
蔥姜 若干 九層塔 30克
米酒 100ml 醬油 50ml（老抽10ml、生抽40ml）
油 50ml（香油25ml、花生油25ml） 冰糖 少許
 

做法 ：

1、九層塔擇去老梗，蒜頭去皮，蔥姜分別切成段和片
2、雞腿清洗干凈，剁成小塊
3、鍋里放入清水、雞塊、蔥結(jié)、姜片燒開，2分鐘后關(guān)火撈出沖洗干凈
4、炒鍋加熱，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
5、再放入蔥段和姜片煸炒出香味
6、放入雞塊炒至變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖；大火煮開后，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘； 燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可 。

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