用料：里脊肉一長(zhǎng)條或排骨（約1斤）、雞蛋3個(gè)、鹽

1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻。

2. 里脊肉洗凈，并用餐巾紙或紙巾將水分吸干，切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽拌勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置10分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀（將肉裹上即可）。

3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。

4. 另一種吃法：吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮（水滾再煮肉的酥皮會(huì)爛掉），最后加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可。

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