用料：鮮雞爪一斤、油、鹵水半鍋、香菜數根、蒜泥一大勺、姜末、鹽、蠔油、香油適量
做法：
1、將雞爪去掉老皮收拾干凈，過開水焯燙一下撈出，鹵水燒開，放入雞爪煮5分鐘，浸泡15分鐘后撈出濾干水份備用；
2、坐鍋燒油（至少要可以淹沒大半雞爪的油量），油溫上升后倒入鹵好的雞爪炸到金黃色，撈出繼續放入鹵水里浸泡；
3、香菜清洗干凈切碎，和蒜泥姜末拌到一起，適量調鹽拌勻；
4、撈出已經變成虎皮的雞爪，一切兩開，和做法3的配料拌到一起，淋蠔油和少許香油拌勻即可。
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更新于：2017-04-14 14:43:23