主料：
帶魚。
輔料：
蔥姜蒜、干辣椒。
調(diào)料：
鹽、糖、黃酒、醬油、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段。
2、魚段用黃酒、鹽腌制2小時(shí)。
3、帶魚段裹上一層干淀粉后過油炸至金黃色撈出。
4、干辣椒拍破、蔥姜蒜切末備用。
5、鍋中做油，5成熱時(shí)下入干辣椒、蔥姜蒜炒香。
6、下入帶魚段后烹醬油、入黃酒、加水。
7、入鹽、糖調(diào)味后燜燒至帶魚入味后收湯即成。

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