主料：蝦仁、雞蛋

輔料：番茄、蘆筍

調料：鹽、味精、白糖、白胡椒粉

烹飪方法：

1、將西紅柿切塊，蘆筍切段，分別過開水焯燙撈出，蝦仁中加入胡椒粉、鹽、淀粉腌制，再過水焯熟備用；

2、將雞蛋打入碗中，加少許牛奶、淀粉攪拌均勻，依次加入西紅柿、蝦仁、蘆筍，調入鹽拌勻，坐鍋點火倒油，將雞蛋倒入滑炒至定型出鍋即可。

特點：色彩鮮艷，口感滑嫩。

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