主料：豬肉400克，白菜5片
輔料：荸薺4個，枸杞子6克
調(diào)料：食鹽3克，蔥5克，姜5克，花椒30粒，老抽5毫升，香油5毫升，白糖1克，胡椒粉1克，水適量

枸杞鮮肉大丸子的做法
1.將四肥六瘦的豬肉手剁成末(趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末)備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗凈去皮切碎末備用
2.將剁好的肉末撒入馬蹄、蔥姜末，調(diào)入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水(或高湯)，鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓后輕輕放置菜葉上，大火煮開

3.開鍋后，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉(zhuǎn)最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋后調(diào)入少許鹽，滴上幾滴香油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用

菜品特色：這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之余更帶一股清香。

烹飪技巧
1、配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。
2、煮丸子，圖簡單的話直接用清水就可以了，選用高湯(鮮雞湯)會特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡發(fā)香菇的香菇汁水來煮，都很香。

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