家常菜 肉皮凍的做法及營養價值
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主料：豬皮200克
調料：食鹽3克，醋8克，姜10克，生抽5克，小蔥10克，白糖2克肉皮凍的做法
1.肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開，稍煮一會去除腥味
2.焯水的肉皮用冷水沖洗干凈，切成細絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮干凈再切絲)
3.肉皮重新入鍋，加2倍左右的水以及小蔥、姜片煮開(喜歡Q彈的口感，少加些水，喜歡嫩滑的口感則多加些水)4.轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽
5.放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內
6.凝固之后即可倒出切塊(冬天室溫即可凝固)
7.用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃(醋汁內一定要放些蔥或蒜，姜也一定不能少，這樣調出的味汁才好吃)
烹飪技巧：常常被我們忽略的豬皮，其實有著很高的營養價值。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的，膠原蛋白能養顏之外，還有滋陰補虛，養血益氣，抗癌的功效，所以豬皮是老少皆宜的養生佳品。
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更新于：2017-03-19 12:14:05