椒鹽塘魚片的做法及營養價值
上一篇：奶香甜玉米小煎餅的做法
下一篇：晚餐 黎家竹筒飯的做法
色香味： 潔白光亮松軟，塘魚片鮮嫩味美，為春季時令佐酒佳肴；
主料：凈塘鯉魚450克
輔料：雞蛋清25克、粳米粉10克、紹酒20克、白胡椒粉1克、蔥10克、味精1.5克、鹽2.5克、淀粉15克、花椒鹽(用花椒粉、鹽炒成)10克
制作：
1)塘鯉魚片洗凈瀝干，放入碗內，加紹酒、白胡椒粉、蔥花、味精、精鹽拌至起粘性后，加入雞蛋清拌和，再加干淀粉拌勻；
2)將雞蛋清打成泡沫狀，加入干淀粉、粳米粉攪成發蛋糊；
3)鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至四成熱(約88℃)時，將塘魚片掛滿發蛋糊后放入油鍋中，輕輕翻動，待魚片外層結軟衣時，搛入漏勺中；
4)全部炸好后，再放入四成熱(約88℃)熱的油鍋中復炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤撤上花椒鹽即成。
《椒鹽塘魚片的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109952/
更新于：2017-03-18 11:53:06