主料：嫩南瓜半個，咸鴨蛋(黃)適量

1.將南瓜洗凈后、挖去瓜囊籽。切成南瓜薄片

2.咸鴨蛋煮熟后，切開取出蛋黃碾壓碎成蛋呢（或直接買現(xiàn)成的咸蛋黃蒸熟后壓成蛋泥）

3.熱油鍋，倒入適量油，將蛋黃倒入炒勻

4.然后將南瓜薄片倒入蛋黃鍋里翻炒變軟，再視南瓜量多少，加入少量鹽、少量清水翻炒入味即可

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