用料：豆腐一塊，雞蛋一個，面粉一大勺，胡蘿卜適量，紅椒適量，青椒適量，黃豆醬一大勺，姜絲適量，面粉適量，料酒適量，砂糖適量，鹽適量，雞精適量
做法：
1. 準備所需食材
2. 豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3. 雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
4. 青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5. 將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
6. 再輕沾上一層蛋糊
7. 鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8. 依次炸好其余豆腐
9. 鍋內留適量底油，加入姜絲爆香
10. 加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生
11. 再加入紅、青椒斷生
12. 加入適量料酒攪拌均勻
13. 加入一大勺黃豆醬
14. 加入少許砂糖
15. 將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16. 倒入適量清水，大火燒開后轉小火燒上6-8分鐘左右
17. 加入少許雞精即可出鍋
家燒豆腐做法小貼士
一、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎
二、豆腐盡量選用北豆腐，也就是我們平時買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內酯豆腐
三、黃豆醬本身帶有咸味，基本無需放鹽
四、炸豆腐的時間無需太長，大概十幾秒即可翻面
五、最后水無需加太水，不要沒過菜量
六、各種調味味調以自家口味來定
《家燒豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109624/
更新于：2017-02-17 10:31:20