原料：

牛肉300克，苦瓜1根，小紅椒1根
調料：

A：嫩肉粉1/8小匙，調和油1大匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙；

B：蠔油1大匙，生抽1大匙，鹽1/2小匙，蔥姜適量，水淀粉適量

做法：
 

1、牛肉洗凈，逆著紋路切片，加調料A拌勻，腌制20分鐘；
2、苦瓜洗凈，縱向剖開，挖去白瓤，斜切成片，焯水后過涼水，撈出備用；
3、鍋入油燒至四層熱，下入腌好的牛肉，迅速滑散，炒至7分熟，盛出備用；
4、鍋重新入油，下蔥姜爆香，下焯過水的苦瓜翻炒片刻；
5、下牛肉炒勻，加入調料B中的蠔油、生抽、鹽炒勻；
6、至牛肉基本熟時下切成圈的小紅椒翻炒兩下，加水淀粉勾薄芡出鍋

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