食譜大全 > 酸辣開胃牛肉的做法(營養價值)如何做,怎么做酸辣開胃牛肉好吃詳細圖片步驟

用料 :

牛肋條（或牛腩） 1斤 西紅柿 2個
胡蘿卜 1根 香芹 1根
料酒 適量 燉肉料包 1個
姜 五六片 蔥 一根
干辣椒 白胡椒粉
鹽
 

做法 :

1. 牛肉切成3厘米左右的塊，反復沖洗幾遍，再用冷水加適量料酒浸泡20分鐘，目的是去除血水
2. 牛肉撈出再次沖洗干凈，冷水下鍋，加適量料酒煮開，直到鍋中浮起大量血沫，關火，撈出牛肉，放在熱水里漂洗，以洗凈渣子
3. 再次把牛肉放到燉鍋中，加入足量的開水，三四片姜，兩段蔥，幾片香葉，七八個干辣椒，適量料酒，燒開后轉小火，慢燉至肉用筷子一戳即透
4. 把西紅柿和胡蘿卜去皮切塊，扔進鍋中繼續小火燉煮，這時加一個燉肉料包，煮15分鐘后把料包撈出，以免煮久了香料的味道過重，再次加入兩片姜和一段蔥
5. 等到西紅柿完全煮化，與湯融到一起，牛肉酥爛，把蔥姜等調料挑出來，切成粒的香芹加進去，撒適量的白胡椒粉，就可以出鍋了
 

小貼士:

牛肉焯水時要冷水下鍋，再次下鍋時要用開水，因為冷水才能慢慢地在加熱過程中把血沫煮出來，再次下鍋時，煮過的肉如果用冷水去激，會肉質變緊，不容易煮爛了，所以要用熱水。
牛肉選擇帶一點肥的部位會比較好吃。燉的時間一定要夠長，最好用砂鍋。
喜歡辣的可多放點干辣椒進去燉，出鍋前的一點白胡椒粉最提味兒。吃飽了再來一碗酸辣的湯真是太滿足了

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