主料：
土豆一個、蒜苗300克、臘肉150克
輔料：
蒜一頭、姜一小塊
調料：
鹽3克、糖2克、干辣椒8個、花椒20粒
做法：
1、土豆洗凈去皮，切片后放入水中泡十分鐘，去掉多余淀粉，避免炒的時候糊鍋，泡好后瀝干水份
2、蒜苗洗凈，瀝干水份后切段，將蒜苗白色部分與綠葉分開，蒜，姜切片，干辣椒剪成兩半
3、臘肉蒸熟，晾涼后切片
4、油熱后，放入土豆片，炒熟
5、再放入蒜苗部分炒出香味兒后，盛出備用
6、油再次燒熱后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味
7、再放入臘肉炒勻
8、之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒勻
9、最后放入蒜苗綠葉，調入鹽，糖，炒勻起鍋
膳食食療：
蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
注意事項：
蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。
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更新于：2017-02-06 13:11:53