用料 ：
苦瓜 一條 瘦肉 200克
干香菇 3朵 蠔油 一小勺
生抽 一小勺 淀粉 兩小勺
雞蛋清 一個 鹽
姜末 蔥花 適量
做法 ：
1. 瘦肉洗凈瀝干，剁碎成肉糜，加入調料1后用筷子朝一個方向充分地將其攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右
2. 泡發好的香菇洗凈后擠干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，再放入姜末、蔥花，繼續朝一個方向攪拌均勻
3. 苦瓜切成約4厘米長的段，用勺子挖去瓤和籽，放入沸水中焯燙約半分鐘后撈出放入冷水中過涼，再將其撈出瀝干水分
4. 將腌制好的肉餡塞入處理好的苦瓜段中，這樣，苦瓜墩生胚就做好了
5. 鍋內放入少許油，擺入苦瓜墩，蓋上鍋蓋，中小火，約5分鐘后打開鍋蓋，將其翻面后再蓋上鍋蓋，繼續煎約5分鐘后即可出鍋
小貼士：
1.焯燙苦瓜時可在沸水中滴入幾滴油，這樣可使苦瓜保持翠綠；
2.最后煎苦瓜墩時火不要太大，以免燒焦。
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更新于：2017-02-04 13:45:35