食譜大全 > 鴨油脆皮小土豆的做法(營養價值)如何做,怎么做鴨油脆皮小土豆好吃詳細圖片步驟

用料 :

小土豆 500g 鴨皮 100g
小蔥 2根 油 半勺
鹽 適量

做法 :

1.小土豆洗凈，不需削皮直接切兩半，鴨皮切小塊，蔥切蔥花
2.鍋內放半勺油，下鴨皮小火煸炒，慢慢煉出鴨油直到鴨皮棕黃酥脆，約需5分鐘
3.撈出鴨皮
4.小土豆下到油鍋內，加鹽調味，小火蓋上鍋蓋燜8-10分鐘，中間開蓋翻身
5.將撈出的鴨皮切碎成丁
6.等小土豆都軟了，用鍋鏟或是大勺碾壓，將土豆都輕微的壓扁
7.然后開著鍋蓋轉大火，最后煎3-5分鐘，中間翻面，直到所有土豆都顏色均勻
8.下蔥花，等半分鐘后拌勻，撒入鴨皮丁出鍋即可

小貼士:

小土豆皮很薄，不用削去
煉鴨油的時候要小火比較安全也不會燒焦鴨皮，先加入一點點油能幫助鴨皮出油
碾壓可以讓土豆內部更加松軟，口感更好
最后要大火才能形成脆皮
蔥花不要下得太早，容易燒焦

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