做法 :
1. 鴨肉洗凈斬小塊人料酒、鹽腌制待用。芋頭洗凈瀝干水分待用。準備熱水一大碗。
2. 炒鍋入油大火燒旺至冒煙，入八角、鴨肉翻炒至鴨肉表皮完全泛白，鴨肉瀝油撈出待用。
3. 入芋頭、蠔油、鹽翻炒至表皮微焦關火，整鍋倒入砂鍋，加水剛好沒過芋兒，大火煮沸轉中火加蓋20-30分鐘。
4. 開蓋入鴨肉、入老抽、白糖少許攪勻，大火煮5分鐘左右稍微收汁即可。
小貼士:
1、芋頭是那種個頭小小圓圓的小芋頭，不用切整個一起煮。煮出來外形不爛而內里糯軟，爽的！
2、步驟3的燜煮時間咦芋兒熟至喜歡的程度為準。
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更新于：2017-02-01 12:24:59