食譜大全 > 家常版魚香茄子的做法(營養價值)如何做,怎么做家常版魚香茄子好吃詳細圖片步驟

原料：

茄子1個，西紅柿1個，青椒1根，蔥1根，姜1塊，蒜1頭，料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，雞精少許，玉米淀粉適量。

做法：

1、茄子洗凈切成滾刀塊，加少量玉米淀粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。

2、西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切小，蔥、姜、蒜分別切末。

3、鍋中放油，油熱至6成時放入茄子炸至變軟，微微發黃撈出瀝油。

4、料酒1湯匙，香醋1湯匙，老抽半湯匙，白糖1勺，食鹽適量，加二分之一的蔥姜蒜末調成魚香汁。

5、炒鍋留少許底油，油熱后爆剩余的二分之一蔥姜蒜末。

6、爆香后下炸好的茄子塊翻炒幾下。

7、倒入調好的魚香汁，加蓋。

8、待鍋中汁明顯變少時加入西紅柿和青椒炒勻。

9、加少許雞精。

10、翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

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