用料 ：
木耳 雞蛋
彩椒 紫醬油
鹽 紹酒
胡椒粉 蔥花
做法 ：
1.將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味
2.彩椒切小粒、蔥切蔥花
3.鍋燒熱，放入少許油轉勻，放入雞蛋液
4.翻炒攤熟雞蛋
5.撒入蔥花、木耳可以焯一下水倒入鍋中炒勻
6.烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘
7.開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可
小貼士：
攤雞蛋的妙招：
1、打雞蛋時放一點紹酒可以去除雞蛋的腥味
2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油并且油溫略高一點，這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻。
3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時最好放在平盤中就熱食用，堆放容易氧化變黑。影響口味
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更新于：2017-01-22 12:26:24