食譜大全 > 蠔香翡翠包菜卷的做法(營養價值)如何做,怎么做蠔香翡翠包菜卷好吃詳細圖片步驟

今天的這道“蠔香翡翠卷”，就是用我們家家都會吃的卷心菜，只不過我沒有按照慣例，做成糖醋包菜、酸辣包菜之類的爆炒菜;而是把菜葉一片片剝下來，經開水焯燙后，把菜葉卷成卷，淋上自己喜歡的調料汁就可以，整個過程不算燒水的時間只要一分鐘，加上燒水時間也只需二、三分鐘就可搞定!

蠔香翡翠包菜卷的做法

一、翡翠包菜卷的制作過程：

1.準備卷心菜一棵，用刀切去根部，使菜葉的末端與根不相連，用手順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下

2.按照步驟一剝下來的菜葉完整不破裂，剝下來的菜葉用清水沖洗干凈

3.鍋里放足量冷水大火燒開，放入洗好的菜葉，焯燙10秒至菜葉變軟

4.撈出菜葉，立即用涼白開沖涼，使菜葉冷卻并控干水分

5.處理好的卷心菜葉放在案板上，把葉片的兩端向中間折回，用手握著菜葉的根端卷起

6.卷成一個包菜葉卷，枸杞子10粒用冷水泡軟

7.卷好的卷心菜葉卷整齊碼放在盤子里，上面用枸杞子做點綴

二、蠔油香辣米醋汁的調制過程：

8.準備一個小碗，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙米醋，接著放入1/2茶匙白糖

9.再放入1湯匙辣椒油，放入1湯匙涼白開攪拌均勻，成蠔油香辣米醋汁

10.調好的蠔油香辣米醋汁淋在包菜葉卷上即可

烹飪技巧
1、包菜盡量選擇完整不破裂，葉片翠綠的；
2、剝葉片的時候，最好把根部切掉，使菜葉的末端與根不相連，用手握菜葉的根端順著菜葉的包裹方向把菜葉一片一片剝下，這樣剝下來的菜葉完整不破裂；
3、包菜葉焯燙時變軟立即撈出，不要長時間焯燙，否則會失去菜葉爽脆的口感；
4、焯燙好的菜葉用涼水過涼，可保證菜葉翠綠的色澤；
5、調味料沒有局限性，可依個人口味隨意搭配。

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