蒸魚鮮美不腥的5個要點：
1、蒸魚必須選用新鮮的魚；
2、蒸制時間的長短視魚的大小而定，但注意蒸制時間不宜過長，否則魚肉發緊；
3、蒸前盤底鋪蔥姜，魚身澆料酒；
4、蒸后盤內滲出的水分一定要倒掉再加調味料；
5、食用前澆熱油提鮮增香。
原料：小黃花魚、蔥、姜、干紅辣椒、料酒、蒸魚豉油
做法：
1、小黃花魚去鱗去鰭去內臟，清洗干凈后瀝干水分備用；
2、盤底鋪上一層姜片和蔥段，然后把洗好的魚均勻擺在上面；
3、淋上料酒，入開水鍋蒸制5分鐘左右；
4、取出倒掉盤內滲出的水分，揀去蔥姜，在魚身上撒上一半蔥絲，淋上李錦記蒸魚豉油；
5、起油鍋，爆香干紅辣椒和另一半蔥絲，把熱油潑在魚身上即可。
《清蒸小黃花的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/109280/
更新于：2017-01-16 14:11:22