主料：
牛肉200克、菠蘿1只、西生菜1個
輔料：
韭芯50克、小米椒2-3個、檸檬1/2只、魚露5克
調料：
鹽2克、白糖5克、油10克
做法：
1、牛肉洗凈切粒，加所有配料腌十分鐘
2、菠蘿切開，取中間的菠蘿芯，也切成小丁，韭芯切成小丁備用
3、鍋里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至變色
4、然后倒入菠蘿丁和韭芯丁混合炒勻即可
膳食食療：
1、菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。據專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。
2、另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
注意事項：
可以換成其他肉類，雞肉、羊肉都是很好吃的。一定要用菠蘿芯，不要用菠蘿肉，若用菠蘿肉，經過加熱后會出很多水，那后果是相當嚴重的。剩下來的菠蘿肉，用鹽水泡泡，就是菠蘿酸啦，消食開胃的小零食。也可以將牛肉粒先炸香，再回鍋與菠蘿芯一起炒制。
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更新于：2017-01-12 13:56:44