辣炒蝦仁的做法及營養價值
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用料 ：
新鮮大蝦、 干辣椒
花椒、 辣椒醬
白糖 、蔥
做法 ：
1. 將蝦洗凈去殼，抽出背部的蝦線，加上淀粉、蛋清、鹽，抓勻備用
2. 起油鍋，加入底油，待油至3成熱時，放入蝦仁快速滑散，待蝦開始變色時即可撈出，千萬別炒太長時間，斷生即可
3. 油鍋中加入2勺油，繼續加熱，待5成熱時，放入蔥片、干辣椒、花椒、辣椒醬，轉成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水，或者高湯
4. 待辣椒醬充分化開后，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調味，翻炒至蝦仁完全上色即可，如果選用的辣椒醬很咸，就不要再加鹽了，根據自己口味調整把，如果辣椒醬上色不太好的話，可以少放些，最后添加1勺老抽也行
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更新于：2016-12-17 16:27:29