用料 ：

南瓜 100克 面粉 120克
牛肉 糖
番茄醬 白糯米酒
鹽 生抽
白胡椒粉 苦菊
大蔥

做法 ：

1. 牛肉逆著紋路切片，然后再切絲
2. 加入少許白糖，抓勻
3. 加入少許白糯米酒（料酒也可以）
4. 大概20分鐘之后，牛肉將酒水全部吸收，放入少許淀粉和白胡椒粉抓勻
5. 牛肉掛糊完成
6. 南瓜蒸熟，取南瓜泥
7. 加入面粉，和成比較柔軟的面團，（第一要訣：和面要軟，餃子面團即可。太硬了不方便搟薄，烙出來的餅不好咬，太有勁了！）蓋上保鮮膜或者濕布醒發(fā)半小時以上（第二要訣：醒面要長，時間長，醒面之后易操作，面團柔軟，有韌性。）。上面寫的那個是我推算出來的，我這次沒有認真稱取哈，你們也自己根據需要取吧
8. 醒發(fā)完成，取出使勁揉面團（第三要訣：揉面要多，用力多揉幾遍，這樣的烙出來的餅會更有筋性，好吃，使它更有筋性）
9. 揪成大小合適的面劑，跟平時兩個餃子劑子那么大就差不多了
10. 用搟面杖搟成薄薄的圓餅
11. 平底鍋燒熱，將餅放入，放的時候用搟面杖幫忙，可以看看我的嫩牛五方的那篇博文，里面有詳細的圖片
12. 放入一會，餅的一面緊住皮，也就是一會會，立刻就將餅翻（第一翻：放進去一會，面餅一面剛緊皮立即翻過來。）過來
13. 這一面要等到結黃黃的點點在翻（第二翻：等這一面上結起黃黃的點點，在南瓜餅上看應該是棕色的點點，開始翻第二次）面，就如圖13上面的小點點那樣哈，就可以翻了
14. 這個時候，餅就會慢慢開始鼓了，其實是里面的氣體，不斷地擴充空間，將其中薄薄的一層餅皮撐了起來。我們可以借助外力將其壓壓，迫使空氣像四面八方游走，這層餅皮就完全剝離了。我這次做的南瓜餅非常薄，這層皮也分外薄，很容易漏氣，沒有平時鼓的好
15. 開始調醬汁：番茄醬，加入白糯米酒，倒入少許生抽，加入少許鹽攪拌均勻即可
16. 炒鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥丁，煸炒片刻
17. 放入腌好的牛肉，煸炒
18. 倒入調好的醬汁，煸炒片刻即可出鍋
19. 好了，開始卷餅了
20. 餅放好，放上苦菊、大蔥，牛肉絲，擠上番茄醬或者沙拉醬，卷起來！完成，開吃

《牛肉南瓜卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108916/