用料：
鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，姜絲10克，蔥段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。

制法：
（1）先將沙尖魚拍去魚鱗后，開腹去掉魚鰓，洗凈待用。
（2）將鼎洗凈放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上姜絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味精再煮一分鐘，放入麻油即成。

特點：
魚肉鮮嫩，豆醬香味。

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