原料：石板魚，辣椒、生姜、酒等、
 

制作：

（1） 選用石板魚，青，紅辣椒，生姜，精鹽，味精，白醋，辣油，黃酒，蒜，辣椒醬等原料。
（2）將石板魚去內(nèi)臟和鰓，炸熟，青，紅辣椒切絲，鍋內(nèi)放入高湯，加入蒜，辣椒醬，生姜絲，鹽。燒開后放入石板魚，黃酒，用小火燉，待湯汁乳白后倒入青紅辣椒絲，再加入味精，白醋，辣油，出鍋。
 

特點：汁乳白微帶紅色，魚肉鮮嫩，酸辣適中。

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