用料：魚塊適量，蔥姜適量，豆豉適量，料酒適量，蒸魚油適量，鹽適量，糖適量，烹調(diào)油適量

做法：

1. 凈魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。

2. 將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點兒就成。

3. 加兩勺料酒。

4. 一勺蒸魚豉油，可以少加一點兒老抽上色，我沒有加。

5. 蔥切碎，豆豉切碎。

6. 拌均勻后加烹調(diào)油入冰箱腌上。三五小時，或者更長時間都是可以的。

7. 將腌好的魚塊入籠蒸熟。

8. 將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個微波廚具。

9. 微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。


豆豉蒸魚塊做法小貼士

1、最近發(fā)現(xiàn)，魚的完美吃法，只要分的好，完全可以避開魚刺，魚排部分的刺兒很好去掉，魚背的肉，切成這樣的塊塊后也很容易取出。無論老人還是孩子，吃起來都很方便。

2、根據(jù)口味兒，腌魚的時候還可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。

3、微波的作用主要是脫去水份令魚肉干香，根據(jù)需要調(diào)整時間。

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