原 料：雞750克。
花生油30克、大蔥3克、姜3克、花椒1克、醬油2克、黃酒2克、味精2克、醋10克。
特 色：鮮香味美，別具一格。
操 作：
1.將雞整理干凈，下開水鍋氽燙透，撈出，湯鍋加蔥、姜、花椒和燙過的雞，煮至八成熟時(shí)撈出，用醬油將雞周身抹勻。
2.勺加寬油燒至七成熱時(shí)，將腌好的雞下油勺炸透，至表皮呈金黃色時(shí)撈出，要趁熱用手蘸醋撕開雞肉，將其碼放盤里即可。
 

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