色香味：肥而不膩，瘦而不柴，香爛可口。

主料：豬肉(最好是五花肉)1公斤

輔料：腌韭菜花10克，大蒜泥10克，腐乳汁15克，辣椒油30克，醬油50克；

制作：

　　1)把肉橫切成10厘米寬、20厘米長(zhǎng)的條塊，刮皮洗凈，皮向上放入鍋里，倒入腌沒(méi)肉塊10厘米深的清水，蓋蓋后旺火燒開(kāi)，再用文火煮；

　　2)煮熟后，先撈出浮油，再撈肉晾涼，去皮后切成10厘米長(zhǎng)的薄片，碼入盤(pán)內(nèi)；

　　3)把大蒜泥、腌韭菜花、腐乳汁、辣椒油和醬油等調(diào)料一并放入小碗內(nèi)拌勻，隨同肉片上桌。

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