主料：
新鮮刁子魚3條
輔料：
新鮮小紅辣椒5個(gè)、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、小蔥1棵
調(diào)料：
干辣椒10g辣椒醬1大勺
簡(jiǎn)介：
刁子魚是長(zhǎng)江流域特有的一種淡水魚，尤其以湖北最為著名。新鮮的刁子魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美無比，由于外形如同柳葉，被人們稱為刁子魚或刀子魚。刁子魚在湖北當(dāng)?shù)厥欠浅Ｆ胀ǖ乃�產(chǎn)，可一旦上了餐桌，就會(huì)變成難以替代的美味 據(jù)說，在荊門城鄉(xiāng)，有“市筵刁子魚，無刁不成席”的說法，身在他鄉(xiāng)的荊門人，一看到刁子魚，就會(huì)興奮得兩眼發(fā)亮。

制作流程：

1、鍋燒熱，放少許油，晃動(dòng)鍋使油鋪滿鍋底，將刁子魚逐個(gè)鋪滿鍋底；

2、小火煎至一面金黃，小心翻面，繼續(xù)煎另一面；

3、待另一面煎至金黃，倒入切成小段的干辣椒；

4、再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒；

5、用鏟子小心將調(diào)料鋪勻，用少許水將辣椒醬調(diào)勻，倒入鍋中；

6、小火煮至湯汁收干，即可關(guān)火。
膳食食療：
魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。
注意事項(xiàng)：
1．煎魚不需要太多油，將鍋底薄薄鋪滿一層即可；
2．煎魚時(shí)要熱鍋涼油，以免魚會(huì)粘鍋；
3．煎魚的過程中，要保持小火，以免煎糊；
4．調(diào)和辣椒醬的水不宜過多，以免影響魚的口感；
5．由于魚提前用鹽腌過，沒有另外加鹽；
6．辣椒的用量根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)。

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