主料：面粉250克，韭菜300克，雞蛋4個(gè)
調(diào)料：鹽適量，胡椒粉2克，五香粉3克，糖2克，雞精適量，香油適量，生抽適量，香醋適量，蝦皮適量，紫菜適量，蔥花適量

做法：
1、面粉用冷水和成面團(tuán)靜置備用，韭菜洗凈切碎。
2、雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調(diào)味料拌均勻。面團(tuán)揉均勻搓條切小劑子，搟成圓皮。
3、包入餡料邊緣封口捏緊。
4、然后翻轉(zhuǎn)對(duì)折捏緊，成為元寶餃子生坯。
5、全部包好備用，取一個(gè)小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許，餃子入鍋煮熟。
6、把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。

小貼士：
1.餃子餡料可隨意，夏季素餃子吃起來(lái)更爽口有味。
2.酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來(lái)調(diào)味，口感才最好。
3.用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。
4.喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒(méi)放，放點(diǎn)香菜酸湯更有味。

《酸湯素餃子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/108506/