材料：

海蜇頭 150克
黃瓜 適量
精鹽 適量、白糖 適量、大蒜 適量、香油 適量、鮮紅椒 適量、生抽 適量

做法：

1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。


2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。


3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。


4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。


5、一湯匙生抽。


6、倒入少許香油調(diào)成料汁。


7、鍋里坐水，等水起小泡時候放入片好的海蜇頭片。


8、快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。


9、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可裝盤。
 

小貼士：
 

1、食用涼拌海蜇時應適當放些醋，否則會使海蜇“走味”
 

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用
 

3、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。

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