用料：嫩藕一節(jié)，菱角10顆，蓮蓬一個，荷蘭豆一把，胡蘿卜一小塊，鹽適量，油適量

荷塘小炒的做法

1.嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬播出蓮子

2.荷蘭豆洗凈去絲，切成小段，胡蘿卜切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊

3.鍋中放油，倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿卜，翻炒片刻

4.再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘

5.倒入藕片和蓮子

6.加入適量的鹽，大火炒制藕片斷生即可出鍋


小貼士

1、蓮子芯微苦，不習(xí)慣苦味的可以在炒制前先去掉。取出來的蓮芯可以泡茶，清火效果很好。

2、藕和菱角要挑選嫩的那種，口感清脆帶一絲甜味。

3、這道菜吃的是一個嫩字，炒制時稍微翻炒就可出鍋，不需要添加過多的調(diào)味料，保持菜的本味即可。

《夏季家常菜 荷塘小炒的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107740/