原料：凈冬瓜500克，帶鹵的紅腐一塊，青椒150克。
調料：白糖50克，植物油500克(實耗50克)，精鹽、味精、麻油、淀粉、五香粉各少許。
制作：冬瓜去皮、瓤后，切成1寸見方，半寸厚的塊，在兩面剞上淺“蘭花刀”紋；青椒去蒂除籽，切成菱形片；紅乳腐帶鹵搗成汁。
炒鍋上爐，放油，油溫七成熱時，投入冬瓜，待酥軟后，倒出瀝油；原鍋下乳腐汁略炒，加鮮湯、瓜塊、鹽、糖，燒沸，改小火燜七八分鐘，再加入味精改用旺火收汁，見鹵汁稠濃后略加勾芡，淋入麻油，顛翻，裝盤。青椒另起小油鍋，煸炒斷生、加鹽、味精、調味，圍在瓜肴周邊。
特色：色彩鮮紅，冬瓜酥爛，乳香撲鼻。
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更新于：2016-08-11 13:51:42