美食天下早餐 蔥油酥餅的做法及營養價值
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主料：面粉250克，溫水160克
輔料(油酥)：面粉25克，油50克，蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香蔥，鹽蔥油酥餅的做法
1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑（面盡量和的軟一些）
2.蓋濕布醒20分鐘
3.醒面的同時制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中4.除去油中的所有調料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調成油酥。同時準備蔥花
5.把面團分割成三份。取一份面團搟成大薄片
6.在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎7.把面片象折扇子一樣折疊起來，或寬或窄，不需要太整齊
8.醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數多些
9.卷好后，把收尾處壓在面團下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續制作下一份面團10.把醒好的面坯搟開成大的圓片
11.鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面
12.中間轉動面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥小貼士
1.做蔥油餅的面團要揉的濕軟一些比較好。
2.熬油的時候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3.喜歡吃軟一點的餅，可以把餅稍微搟的厚一點。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。4.記得每次翻面的時候在餅面上刷點色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤香酥。
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更新于：2016-08-09 13:25:11