調料：
1.腌肉：
料酒 白胡椒粉 生抽 蔥姜末
2.炒菜：
干豆豉 郫縣豆瓣醬（或紅油豆瓣醬） 甜面醬（少許） 生抽 香油
烹飪方法：
1.五花肉去皮洗凈擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和蔥姜末腌一會兒；
2.胡蘿卜去皮切片，青蒜洗凈切段兒（葉子和莖最好分開放），洋蔥撕去內層的薄膜后洗凈，切片；
3.準備好蔥花、姜末和豆豉；
4.菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下后撈出，用涼水沖凈瀝干；
5.鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟；
6.重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿卜片略微翻炒一下；
7.倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋蔥，翻炒一下后調入郫縣豆瓣醬、甜面醬和生抽，翻炒一小會兒；
8.最后再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻；
9.調入少許香油，炒勻即可。鹽看情況再加，基本不用放了。
小貼士：
1.五花肉要去皮，帶皮的話時間短時間內炒出來口感不好，皮比較硬；
2.這道菜調料以郫縣豆瓣醬為主，甜面醬為輔。甜面醬放少許就可以了，多的話就是醬香味兒的了。當然喜歡的話也可以，隨意就好。
3.辣豆瓣醬、甜面醬和生抽一起已經很咸了，基本不用再放鹽。
4.青蒜的莖部跟葉子最好分開炒，葉子炒時間長的話不僅外觀不好看，最主要是影響口感。
有菜有肉味道濃，一頓飯這一碗菜就可以吃得很滿足！沒有什么比這樣一碗家常小炒吃來更親切更下飯的了
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更新于：2016-08-09 13:24:06