材料：

子姜 適量
紅椒 1個(gè)、蒜瓣 適量、蔥白 適量
泡椒水 適量、白糖 1湯勺、生抽 2湯勺、醋 1湯勺

常言道：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。可見(jiàn)這姜確實(shí)是個(gè)好東西。它不僅對(duì)男性有益，對(duì)女性也有好處。女性的體質(zhì)一般偏寒的多，加上夏天炎熱，我們食用的冰涼食物很多，所以適當(dāng)食用一些性溫?zé)岬慕�可以起到�?qū)濕散寒和暖身健胃的效果。
子姜是附有姜芽的嫩姜，沒(méi)有老姜那么辛辣，可以作菜肴的配菜或者用來(lái)醬腌。它的用途很廣泛，既是很好的佐料和調(diào)味品，也是很好的醫(yī)療保健品；可以生食，古人稱之為“蔬中拂土”，有解毒殺菌的作用。
夏天沒(méi)胃口時(shí)，吃上幾片子姜或者在飯菜里放上一點(diǎn)子姜，都能有效改善食欲，增加飯量，俗話說(shuō)得好：“飯不香，吃生姜”。
 

做法：

1、材料圖：子姜、紅椒、蒜、蔥白。


2、子姜洗凈晾干水份（如果趕時(shí)間可擦干水份），切成細(xì)絲（我只用了一半）。


3、紅椒洗凈晾干水份，切成細(xì)絲，蒜去皮切成細(xì)絲。


4、把切好的子姜絲、紅椒絲、蒜絲，一起倒入大碗中。


5、加入適量泡椒水。


6、加入1湯勺白糖、2湯勺生抽、1湯勺醋。


7、拌勻，裝入消毒過(guò)的無(wú)油無(wú)水的密封玻璃瓶里腌上一天后開始食用。（當(dāng)然，這時(shí)候也是可以吃的，只是沒(méi)那么入味）


8、如果要取一部分先食用，在食用前加入一點(diǎn)蔥白絲，也很不錯(cuò)。

小貼士：

1：子姜和紅椒洗干凈以后要晾干水份，或者擦干水份，這樣不容易壞。
2：蔥白不是一起進(jìn)去醬腌的，是在食用前添加。（也可不加）
3：醬腌在玻璃瓶里的姜絲，每一次取時(shí)，要用干凈的筷子夾取。
4：如果喜歡更酸甜的醬絲，那就別加泡椒水。白糖的量多一點(diǎn)，姜絲就甜一點(diǎn)，按自己喜好而定。另外我因?yàn)榧恿伺堇彼�，所以沒(méi)加鹽，如果不要泡辣水，就要適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽了。
5：醬姜絲酸酸甜甜的，雖然很開胃，但也不宜一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中刺激腎臟，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
6：爛姜、凍姜都不要吃，因?yàn)榻�變質(zhì)以后會(huì)產(chǎn)生致癌物。

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