用料：豆腐，豆瓣醬，姜，肉末，干紅辣椒，花椒，白糖，老抽，水淀粉，胡椒粉
做法：
1.豆腐切小塊入加了鹽的開水鍋里煮2分鐘左右，撈出用涼水浸泡備用。
2.豆瓣醬剁碎，姜切末，肉剁成肉末。
3.熱鍋下油，油熱后，依次下入姜末，干紅辣椒，花椒炒香，再下豆瓣醬炒出紅油，下肉末炒散。
4.加適量高湯或清水大火燒開后，下豆腐塊，調入少許白糖，老抽，中火5分鐘左右。
5.勾少許水淀粉，撒胡椒粉后起鍋加蔥花，香菜即可。
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更新于：2016-07-25 15:48:32