用料 :

西瓜皮 豬瘦肉
鹽 料酒
醬油 水淀粉
白糖 姜末
 

做法:

1. 厚皮西瓜皮去掉外面的綠色硬皮，去掉里面的紅瓤，洗凈切薄片，加鹽腌15分鐘左右
2. 把腌好的瓜皮擠去水份備用
3. 豬瘦肉切絲加鹽，料酒，醬油，水淀粉抓勻稍腌
4. 熱鍋下油，油熱后，下少許姜末嗆鍋，倒入腌好的肉絲炒散至變色后起鍋備用
5. 余油再次燒熱，倒入擠干水份的西皮翻炒，加入切好的紅椒絲
6. 撒少許白糖提味，再加入炒好的肉絲炒勻即可起鍋
 

小貼士:

腌西瓜皮的時候有放鹽，所以西瓜皮即便是擠干水了還是有咸味，后續(xù)不用再加鹽。

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