用料：菜心10來顆，香菇10來朵，食鹽1茶勺，蠔油1/2湯勺，生抽1湯勺，水淀粉適量，食用油適量

做法：

1. 準備好香菇、菜心，并洗凈。

2. 鍋中燒開適量水，現調入1茶勺的鹽和少許食用油，再下入菜心焯熟，撈出擺入盤中。（水里加鹽是為了讓菜心入味，加油是為了讓焯水的蔬菜保持碧綠的色彩）

3. 把香菇放入開水中飛水。（10來秒種即可，也可省略此步驟，但個人覺得飛過水的口感更嫩滑）

4. 起鍋燒熱少許油，倒入香菇翻炒一下。

5. 加入半碗水，調入蠔油和生抽。

6. 翻炒均勻略煮一下，至香菇熟透。

7. 把煮好的香菇擺入已經盛好菜心的盤子里。

8. 鍋中剩余的湯汁，加入適量水淀粉勾成薄芡。

9. 均勻的淋在盤子里的香菇和菜心上。

10. 做好的香菇菜心。

香菇菜心做法小貼士

1：做這個菜時，菜心和香菇分別挑選較小個的，而且大小均勻為宜。擺盤時，如果沒有適合的長盤子，也可以選用最普通的圓盤，把菜心的根部向外，菜葉子朝中心，擺成一個圓形，在把香菇擺放在盤子的中間部位，也就是菜葉子上，也是很美觀的。

2：在給菜心焯水時，水里調入鹽​是為了讓菜心入味，調入油是為了讓菜心更好的保持碧綠的色彩。

3：在炒香菇的時候，因為已經加了蠔油和生抽，所以不要再加鹽，以免過咸。

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