食譜大全 > 毛家紅燒肉的做法(營養價值)如何做,怎么做毛家紅燒肉好吃詳細圖片步驟

用料：帶皮五花肉400g、蔥1棵、姜半塊、八角茴4粒、紅辣椒5個、花椒2茶匙、香葉4-6片、料酒50克、蜂蜜1勺、白糖4勺、生抽1勺、油1勺、鹽1茶匙

做法：
1. 準備香葉 紅辣椒 大茴香 花椒
2. 蔥切大段，姜切片
3. 帶皮五花肉，最好選3層的
4. 五花肉切2厘米見方塊
5. 五花肉塊放水中加料酒和蜂蜜煮約3分鐘
6. 撈出立刻放入溫水中投浸
7. 肉塊撈出控水
8. 熱鍋放一點花生油，倒入五花肉塊
9. 慢慢翻動，煸出多余的油分，這一步是保證紅燒肉不膩的關鍵步驟
10. 炒鍋清理干凈，倒入白糖
11. 加入2倍的開水攪拌，小火熬制
12. 熬至起大泡并變色
13. 倒入剛才同等量的開水，快速攪拌
14. 湯汁均勻并粘稠時倒入碗中待用，顏色比料酒重些是最佳
15. 鍋清理干凈，燒熱倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒
16. 倒入肉塊翻炒出香味
17. 加入溫水，沒過五花肉
18. 加入料酒和生抽
19. 鍋沸騰后加入糖色
20. 蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右
21. 湯汁減少，不要收太干，停火，燜幾分鐘出鍋。

毛家紅燒肉做法小貼士
1 五花肉煸炒出油是不膩的關鍵。
2 熬好糖色是五花肉漂亮的關鍵。
3 選擇3層五花肉是好吃的關鍵。
4 過程多次用到開水很溫水，請提前燒一壺開水備用。

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