花蓮扁食的做法及營養價值
上一篇：營養葷菜 雞肝扒油菜的做法
下一篇：炒紅果的做法
臺灣扁食也稱為餛飩，如今已經是遍布全國各地，深受人們喜愛的小吃。
花蓮扁食的做法
1.準備材料，將豬肉剁碎，放入一顆雞蛋，一勺醬油、香油、鹽、紅蔥酥
2.攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味
3.將肉餡放在餛飩皮中間，朝上對折至皮的三分之二處，將下面的皮再朝上卷起至二分之一處
4.接著在皮的兩頭沾取一點水，粘合在一起成卷曲狀，扁食便完成了
5.將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用
6.將煮好的高湯淋在扁食上，加上芹菜末、紅蔥酥、香菜末、淋入香油即可
烹飪技巧
1、 餡心加入雞蛋和調味料后摔打到有黏性是臺灣扁食的特色，口感會更有韌性和彈性；
2、豬骨高湯或者雞湯都要將浮油撈掉，煮滾后淋在扁食上，湯的香味會隨著加入的芹菜末，紅蔥酥飄散出來，十分惹人回味；
3、大家應該看出來兩個增香法寶就是紅蔥酥和芹菜末，雖然只是一點點，那香味卻是蕩氣回腸 的。在福建有新鮮紅蔥頭可以自己榨油，紅蔥酥則可以加在面食和鹵肉飯中，如果沒有新鮮 紅蔥頭，可以直接買臺灣原產紅蔥酥哦。
《花蓮扁食的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107378/
更新于：2016-07-16 14:23:23