材料：豬肝
調(diào)料：菜油，鹽，雞精，料酒，生粉，姜，香菜，孜然，碎辣椒干，
做法：
1）豬肝沖洗干凈切片。
2）用菜油，鹽，雞精，料酒和生粉，姜把切好的豬肝腌制片刻。
3）燒開水將腌過的豬肝飛水，目的是去血和除腥味。
4）在炒鍋里放油爆香孜然和碎辣椒干，然后把豬肝放進(jìn)去快炒，記得加鹽調(diào)味道哦，最后放香菜翻炒幾下上碟即可。

小知識(shí)：《孜然營養(yǎng)分析》
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲；
2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3. 用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

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