用料 ：
干豆腐 土豆絲
黑木耳 青椒
蒜 生姜
豆瓣醬 白糖
醬油 雞精
做法 ：
1. 浸泡好黑木耳
2. 土豆切絲后沖水
3. 這就是干豆腐，沿著紋路切成四塊
4. 鍋中放一點油，把豆腐煎到兩面金黃后拿出備用
5. 鍋中重新放少許油，放入蒜蓉和生姜絲，小火煸炒出香味
6. 加一燒豆瓣醬繼續煸炒
7. 加入土豆絲
8. 加入前面煎好的豆腐
9. 加入醬油上色。兩小勺左右
10. 加入開水到豆腐的二分之一處
11. 加入一勺白糖。燒開繼續大火燒1分鐘左右
12. 加入黑木耳，繼續燒1分鐘
13. 加入青椒絲。開始掂鍋，讓食材充分吸收湯汁到快收干
14. 加入雞精，淋上香油就可以出鍋了
小貼士：
做這道菜要注意的要點：
1.豆腐要買干豆腐，北方人叫北豆腐。這種豆腐含水少，比較結實，烹飪時不會散。
2.豆腐一定要煎到兩面金黃。傳統做法是要把豆腐油炸過的，我覺得沒有必要，我覺得放一點點油照樣可以把豆腐煎到兩面金黃，健康而且美味不減。
3.魚香豆腐的配料也不是固定的，有人加生姜絲，也有加胡蘿卜絲，筍絲的，我放土豆絲發現也一樣味美，而且這個食材大家又容易找到。
4.土豆切成絲后一定要在水里沖一下，那么炒的時候才不會粘連或者粘鍋的。
5.魚香味的調制，豆瓣醬，生姜和蒜應該是不能少的，這是魚香味最基本的調制原料，復雜的我就不介紹，那樣太麻煩。
6.因為豆瓣醬很咸，所以放一勺就可以了，但顏色不夠深不好看，我們可以加點老抽來上色，記住，這道菜千萬不要加鹽，否則會很咸的。
7.黑木耳不需要長時間烹煮，那樣營養會流失，所以是在后面放的。
8.做魚香豆腐一定要記得加點糖，那樣的豆腐才真正的好吃，鮮美，咸中帶那么微微的甜，實在是美味。
《魚香豆腐的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/107311/
更新于：2016-07-10 14:06:17